Name: Quinoa com beringela e tomate-cereja
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 beringela grande; 1 cebola vermelha pequena; Quinoa; Brócolos Bonduelle; Queijo feta ou, se não for possível, queijo de cabra; 6 tomates-cereja; 4 colheres de azeite virgem; 6 colheres de vinagre; Uma pitada de sal grosso; 1 colher de sal; 1 pitada de pimenta moída; 2 folhas de hortelã

Ingredientes

para 4 pessoas

1 beringela grande
1 cebola vermelha pequena
Quinoa
Brócolos Bonduelle
Queijo feta ou, se não for possível, queijo de cabra
6 tomates-cereja
4 colheres de azeite virgem
6 colheres de vinagre
Uma pitada de sal grosso
1 colher de sal
1 pitada de pimenta moída
2 folhas de hortelã

Ingredientes para 4 pessoas

1 beringela grande
1 cebola vermelha pequena
Quinoa
Brócolos Bonduelle
Queijo feta ou, se não for possível, queijo de cabra
6 tomates-cereja
4 colheres de azeite virgem
6 colheres de vinagre
Uma pitada de sal grosso
1 colher de sal
1 pitada de pimenta moída
2 folhas de hortelã

Receita com

Brócolos

etapa

1
Lavamos e cortamos a beringela às rodelas, adicionamos sal grosso e deitamos na frigideira com um pouco de azeite que teremos levado a lume médio previamente. Após, leve uma panela ao lume com água a ferver, junte metade da embalagem das ervilhas sem descongelar. Deixe cozer em lume brando durante 3 minutos, após levantar fervura.
2
Douramos por ambos os lados e tiramos para arrefecer.
3
Por outro lado, picamos a cebola muito pequena e colocamos numa saladeira, cortamos o queijo em cubos e juntamos à cebola junto com os tomates-cereja e a beringela cortada aos bocados.
4
Por fim, juntamos a Quinoa, picamos a hortelã e juntamos ao anterior.
5
Para o tempero misturamos sal, azeite e vinagre numa tigela, juntamos à mistura anterior e já temos a nossa salada pronta!