Ingredientes

para 4 pessoas

1 beringela grande

1 cebola vermelha pequena

Quinoa

Brócolos Bonduelle

Queijo feta ou, se não for possível, queijo de cabra

6 tomates-cereja

4 colheres de azeite virgem

6 colheres de vinagre

Uma pitada de sal grosso

1 colher de sal

1 pitada de pimenta moída

2 folhas de hortelã

Ingredientes para 4 pessoas

Receita com

Brócolos

etapa

1
Lavamos e cortamos a beringela às rodelas, adicionamos sal grosso e deitamos na frigideira com um pouco de azeite que teremos levado a lume médio previamente. Após, leve uma panela ao lume com água a ferver, junte metade da embalagem das ervilhas sem descongelar. Deixe cozer em lume brando durante 3 minutos, após levantar fervura.
2
Douramos por ambos os lados e tiramos para arrefecer.
3
Por outro lado, picamos a cebola muito pequena e colocamos numa saladeira, cortamos o queijo em cubos e juntamos à cebola junto com os tomates-cereja e a beringela cortada aos bocados.
4
Por fim, juntamos a Quinoa, picamos a hortelã e juntamos ao anterior.
5
Para o tempero misturamos sal, azeite e vinagre numa tigela, juntamos à mistura anterior e já temos a nossa salada pronta!