Name: Panzanella de tomate e rúcula
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g. de tomates maduros; 100 g. de pão payes ou pão de campo duro; 100 g. de rúcula; 1 dente de alho; 1 punhado de azeitonas pretas; 3 raminhos de manjericão; 6 colheres de azeite; 3 colheres de vinagre de vinho tinto; Sal fino e pimenta moída

Ingredientes

para 4 pessoas

800 g. de tomates maduros

100 g. de pão payes ou pão de campo duro

100 g. de rúcula

1 dente de alho

1 punhado de azeitonas pretas

3 raminhos de manjericão

6 colheres de azeite

3 colheres de vinagre de vinho tinto

Sal fino e pimenta moída

Ingredientes para 4 pessoas

etapa

1
Descascar o dente de alho e esfregar no pão. Cartar um bocados e colocar dentro de uma saladeira.
2
Cortar os tomates sem retirar as sementes e colocá-los na saladeira. Temperar com sal e deitar 4 colheres de azeite. Misturar e deixar repousar durante 1 hora no frigorífico.
3
Lavar e escorrer a rúcula, se necessário. Picar as azeitonas e o manjericão e colocar dentro da saladeira com o azeite restante, o vinagre e um pouco de pimenta.
4
Deixar repousar no frigorífico pelo menos 1 hora antes de a saborear.

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