Ingredientes

para 4 pessoas

2 beringelas

1 lata de 600g de cogumelos

1 lata de 310g de lentilhas Bonduelle

400g de coulis de tomate

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

3 colheres de chá de orégãos

1 folha de louro

1/2 colher de chá de canela

120g de queijo ralado

sal fino e pimenta moída

Ingredientes para 4 pessoas

etapa

1
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar as beringelas e colocá-las sobre uma placa do forno, evitando que se toquem entre si. Regá-las ligeiramente com azeite. Polvilhar um pouco de sal e orégãos por cima. Deixá-las cozinhar alguns minutos e reservar.
2
Entretanto, prepara-se o molho de tomate. Descascar e picar a cebola e o alho. Acrescentar um pouco de azeite, o coulis de tomate, o sal, a pimenta, a canela e o louro. Deixar ferver em lume brando, enquanto se cozinham as beringelas.
3
Escorrer os cogumelos. Picá-los bem e misturá-los com as lentilhas. Juntar o molho de tomate, após retirar a folha de louro.
4
Numa assadeira, alternar as camadas de beringela e molho de tomate com lentilhas. Cobrir com o queijo ralado. Cozinhar durante 25 minutos no forno e deixar grelhar nos últimos minutos.

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