Name: Minestrone rápido com feijão
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 punhados de feijão-verde extrafino; 100 g de feijão branco cozido Bonduelle; 100 g de feijão encarnado cozido Bonduelle; ½ bolbo de funcho; 2 ramos de aipo; 2 cenouras; 1 cebola roxa; 20 cl de tomate frito natural em lata (se preferir, pode utilizar 4 tomates frescos); 80 g de massa pequena para a sopa; 1 dente de alho; Algumas folhas de manjericão; 50 cl de água quente ou caldo de verduras; 3 colheres de azeite; Sal fino e pimenta moída; Queijo parmesão

Ingredientes

para 4 pessoas

2 punhados de feijão-verde extrafino
100 g de feijão branco cozido Bonduelle
100 g de feijão encarnado cozido Bonduelle
½ bolbo de funcho
2 ramos de aipo
2 cenouras
1 cebola roxa
20 cl de tomate frito natural em lata (se preferir, pode utilizar 4 tomates frescos)
80 g de massa pequena para a sopa
1 dente de alho
Algumas folhas de manjericão
50 cl de água quente ou caldo de verduras
3 colheres de azeite
Sal fino e pimenta moída
Queijo parmesão

Ingredientes para 4 pessoas

2 punhados de feijão-verde extrafino
100 g de feijão branco cozido Bonduelle
100 g de feijão encarnado cozido Bonduelle
½ bolbo de funcho
2 ramos de aipo
2 cenouras
1 cebola roxa
20 cl de tomate frito natural em lata (se preferir, pode utilizar 4 tomates frescos)
80 g de massa pequena para a sopa
1 dente de alho
Algumas folhas de manjericão
50 cl de água quente ou caldo de verduras
3 colheres de azeite
Sal fino e pimenta moída
Queijo parmesão

etapa

1
Descasque e corte todos os legumes frescos do Minestrone: cebola, cenoura, bolbo de funcho e aipo. Descasque e esmague o dente de alho.
2
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite. Depois, adicione os legumes e misture durante 5 minutos em lume forte até ficarem bem dourados.
3
Verta o tomate e 50 cl de água quente, ou o caldo de legumes. Adicione algumas folhas de manjericão, junte uma pitada de sal e cubra a frigideira. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Os legumes devem ficar estaladiços.
4
Adicione a massa e cozinhe durante mais 5 minutos. Entretanto, corte o feijão-verde com uma faca afiada; se preferir, pode substituir o feijão-verde por ervilhas. Adicione à sopa.
5
Abra e escorra as latas de feijão branco e encarnado Bonduelle e adicione à sopa. Cozinhe em lume brando durante mais 3 minutos. Prove para ver se os legumes estão prontos e, se achar necessário, ajuste os condimentos enquanto mexe bem a sopa.
6
Adicione o queijo parmesão sobre o Minestrone quente antes de servir.