Name: Koulibiac de salmão, com espinafres e cogumelos
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 massa folhada (400g); 1 filete de 600g de salmão sem pele; 1 lata de cogumelos; 400g de espinafres frescos; 1 cebola grande; 150g de arroz já cozido; 10cl de natas; 1 gema de ovo; 30g de manteiga; sal fino, pimenta recém-moída; salada da sua preferência para servir

Ingredientes

para 4 pessoas

1 massa folhada (400g)

1 filete de 600g de salmão sem pele

1 lata de cogumelos

400g de espinafres frescos

1 cebola grande

150g de arroz já cozido

10cl de natas

1 gema de ovo

30g de manteiga

sal fino, pimenta recém-moída

salada da sua preferência para servir

Ingredientes para 4 pessoas

etapa

1
Descascar e picar a cebola. Refogá-la em manteiga, adicionar os espinafres, sal e pimenta. Cozinhar durante 5 minutos, picar tudo em pedaços e juntar as natas.
2
Escorrer os cogumelos, picá-los, acrescentar pimenta e as natas restantes. Temperar o salmão com sal e pimenta.
3
Pré-aquecer o forno a 180°C. Estender a massa folhada em dois rectângulos grandes sobre uma superfície enfarinhada.
4
Num deles, colocar uma camada de espinafres num tabuleiro de forno, deixando um bordo de 2 cm para selar o rectângulo de massa folhada superior.
5
Cobrir com o arroz e, por último, com os cogumelos. Colocar por cima o filete de salmão temperado.
6
Cobrir com o outro rectângulo de massa folhada. Fechar os bordos. Riscar a superfície da massa com uma faca e fazer duas chaminés.
7
Passar o koulibiac com a gema de ovo batida + 1 colher de sopa de água + 1 pitada de sal. Levar ao forno a cozinhar durante 35 minutos.
8
Servir quente às rodelas com uma salada.