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Banh-mi com cogumelos marinados
Rápido e bem feito! Do Vietnam, o sanduíche bánh mi é ótimo para todos os caprichos. Guarnecido com legumes marinados, carne assada, também encontramos muitas variações vegetarianas. Experimente esta versão de cogumelos marinados e conte-nos!
Ingredientes
para 2 pessoas
- 1 pão baguete
- 2 cenouras
- 1 bocado de daikon (rabanete branco, grande)
- 1 pepino
- 250 g. de cogumelos
- 1 pouco de gengibre ralado
- 5 cl de molho de soja (3 colheres, aprox.)
- 1 talo de erva-príncipe, picado
- Alguns raminhos de coentros
- Queijo fresco para barrar
- Escabeche
- 8 colheres de vinagre de arroz ou álcool branco
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de sal
Ingredientes para 2 pessoas
- 1 pão baguete
- 2 cenouras
- 1 bocado de daikon (rabanete branco, grande)
- 1 pepino
- 250 g. de cogumelos
- 1 pouco de gengibre ralado
- 5 cl de molho de soja (3 colheres, aprox.)
- 1 talo de erva-príncipe, picado
- Alguns raminhos de coentros
- Queijo fresco para barrar
- Escabeche
- 8 colheres de vinagre de arroz ou álcool branco
- 2 colheres de açúcar
- 2 colheres de sal
etapa
- 1Descascar e ralar as cenouras e o daikon. Num recipiente, misturar o açúcar, o sal, o vinagre de arroz e a água a ferver. Adicionar as cenouras e os rabanetes, misturar e deixar repousar durante 1 hora.
- 2Entretanto, limpar e cortar os cogumelos. Dourar-os numa frigideira, com um pouco de azeite. Depois, retirar-os do lume e acrescentar o molho de soja, a erva-príncipe picada finamente e o gengibre ralado. Deixa arrefecer na marinada.
- 3Cortar a baguete ao meio e depois em rodelas. Barrar baguete com queijo creme e colocar por cima as cenouras e daikon escorridos, o pepino às rodelas, os cogumelos em escabeche e os coentros frescos. Saboreiar sem demora.
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