Ingredientes

para 2 pessoas

1 pão baguete

2 cenouras

1 bocado de daikon (rabanete branco, grande)

1 pepino

250 g. de cogumelos

1 pouco de gengibre ralado

5 cl de molho de soja (3 colheres, aprox.)

1 talo de erva-príncipe, picado

Alguns raminhos de coentros

Queijo fresco para barrar

Escabeche

8 colheres de vinagre de arroz ou álcool branco

2 colheres de açúcar

2 colheres de sal

Ingredientes para 2 pessoas

etapa

1
Descascar e ralar as cenouras e o daikon. Num recipiente, misturar o açúcar, o sal, o vinagre de arroz e a água a ferver. Adicionar as cenouras e os rabanetes, misturar e deixar repousar durante 1 hora.
2
Entretanto, limpar e cortar os cogumelos. Dourar-os numa frigideira, com um pouco de azeite. Depois, retirar-os do lume e acrescentar o molho de soja, a erva-príncipe picada finamente e o gengibre ralado. Deixa arrefecer na marinada.
3
Cortar a baguete ao meio e depois em rodelas. Barrar baguete com queijo creme e colocar por cima as cenouras e daikon escorridos, o pepino às rodelas, os cogumelos em escabeche e os coentros frescos. Saboreiar sem demora.

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