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Ensopado Belga de Legumes
Hoje vamos visitar a Bélgica e para esta viagem gastronómica propomos-lhe que descubra o prato preferido dos Belgas: o “carbonnade”! Um ensopado popularizado pelos trabalhadores das minas de carvão com o qual cozinhavam restos de carne.
É abundante, autêntico e reconfortante. Desta vez sugerimos que descubra a nossa versão vegetariana.
Ingredientes
para 4 pessoas
- 2 Cenouras descascadas, lavadas e cortadas em cubos
- 2 Cebolas descascadas e finamente picadas
- 200g de Cogumelos laminados
- 2 dentes de Alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de Vinagre balsâmico
- 50cl de Cerveja preta Belga (“bière brune”)
- 4 fatias de Pão de especiarias Francês (“pain d’épices”) cortadas em cubos
- 1 folha de Louro
- 1 ramo de Tomilho
- 2 pitadas de Noz-moscada
- 2 Cravinhos
- 600g de Grão-de-bico cozido em pouca água lavados e escorridos
- Azeite
- Flor de Sal e Pimenta de moinho
- Salsa fresca picada
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 Cenouras descascadas, lavadas e cortadas em cubos
- 2 Cebolas descascadas e finamente picadas
- 200g de Cogumelos laminados
- 2 dentes de Alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de Vinagre balsâmico
- 50cl de Cerveja preta Belga (“bière brune”)
- 4 fatias de Pão de especiarias Francês (“pain d’épices”) cortadas em cubos
- 1 folha de Louro
- 1 ramo de Tomilho
- 2 pitadas de Noz-moscada
- 2 Cravinhos
- 600g de Grão-de-bico cozido em pouca água lavados e escorridos
- Azeite
- Flor de Sal e Pimenta de moinho
- Salsa fresca picada
etapa
- 1Refogar as cenouras, as cebolas e os cogumelos durante 1 minuto em lume alto até dourar ligeiramente. Temperar com sal e pimenta.
- 2Adicionar os alhos, o vinagre, a cerveja, metade do pão de especiarias, o louro, o tomilho, a noz-moscada, os cravinhos, sal e pimenta. Levar ao lume e cobrir. De seguida, baixar o lume e cozinhar durante 15 minutos.
- 3Juntar o grão-de-bico, cozinhar em lume brando e rectificar o sal, se necessário.
- 4Servir o ensopado decorado com cubos de pão de especiarias, salsa picada e acompanhado de batatas fritas.
Deixe-se surpreender
