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Falafel crocante por fora e macio por dentro
Uma ótima alternativa às almôndegas de carne, esta receita de falafel de grão-de-bico é fácil de preparar. Feito 100% de vegetais e especiarias, adiciona muito sabor à sua refeição. Sem glúten, esses bolinhos são uma opção saudável e deliciosa. Você pode comê-los quentes, frios, como petisco ou dentro de um pão pita.
Ingredientes
para 4 pessoas
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 2 xícaras de coentro e salsa frescas
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Azeite de oliva para finalizar
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 2 xícaras de coentro e salsa frescas
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Azeite de oliva para finalizar
etapa
- 1Demolhar o grão-de-bico por pelo menos 12 horas. Depois, escorra e seque com um pano limpo.
- 2Pique grosseiramente o coentro, a salsa, o alho e a cebola.
- 3Coloque o grão-de-bico e os ingredientes picados no processador de alimentos.
- 4Adicione sal, pimenta, cominho, cúrcuma, cardamomo, bicarbonato de sódio e a farinha.
- 5Bata até obter uma massa espessa, garantindo que ainda restem pequenos pedaços para dar textura.
- 6Modele a massa em bolinhos um pouco maiores que uma bola de golfe.
- 7Aqueça o óleo em uma panela funda e fritar os falafels até ficarem dourados e crocantes. Retire-os e coloque sobre papel absorvente.
- 8Sirva os falafels com molho de tahine ou outros molhos. Também podem ser acompanhados por salada e pão pita. Dicas importantes: para um falafel mais leve e menos gorduroso, você pode assá-los no forno a 190°C, pincelados com um pouco de azeite de oliva.
Deixe-se surpreender
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Variações e sugestões
O grão-de-bico é um ingrediente versátil. Experimente esta receita em diferentes pratos vegetarianos!
Sobrou grão-de-bico? Prepare um delicioso homus! Basta bater o grão-de-bico com alho, suco de limão, tahine, sal e cominho em pó. Finalize com um fio de azeite e sementes de gergelim.
