Ingredientes

para 2 pessoas

Ingredientes 2 Pessoas:

100 g de polenta fina + 4 colheres de sopa de polenta fina

40 cl de água com sal ou caldo de legumes

125 g de cenouras raladas

2 colheres de sopa de azeite

Uma salada a gosto ou umas folhas de alface

Sal fino e pimenta

Ingredientes para 2 pessoas

etapa

1
Preparar a polenta e ferver a água com sal ou o caldo de legumes numa caçarola.
2
Verter 100 gramas de polenta, na água ou no caldo a ferver, mexendo constantemente e seguindo as instruções da embalagem.
3
Retirar do lume e juntar à polenta as cenouras raladas. Misturar com um garfo, provar e, se necessário, retificar o sal e a pimenta. Deixar arrefecer durante 10 minutos.
4
Dar forma aos croquetes.
5
Verter 4 colheres de sopa de polenta que tínhamos reservado. Dar forma aos croquetes com as mãos ligeiramente húmidas, e passar por pão ralado. Colocar num prato.
6
Aquecer o azeite numa frigideira e dourar os croquetes de polenta durante 3 ou 4 minutos, virando-os com frequência. Se necessário, coloque-os sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
7
Servir os croquetes de polenta e cenoura com uma salada verde à sua escolha.