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Se você usar couve-flor congelado não precisa descongelar, põe o conteúdo do saco em água fervente e voltar a ferver, cozinhe por cinco minutos e escorra bem.

Em uma frigideira, derreter a manteiga e dourar a farinha nela, em fogo baixo, mexendo o tempo todo. Quando formar uma pasta adicione o leite e o caldo aos poucos, tomando cuidado para não ferver, mexendo sempre.

Quando a massa é cremosa, despeje sobre a couve-flor em uma assadeira, polvilhe com pão ralado e assar por cerca de quinze minutos, até dourar.