Name: Hambúrgueres vegetarianos de quinoa e beterraba
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 3 latas de Um Toque De Quinoa; 1/2 beringela pequena cortada em cubos, com a casca; 1/2 cebola roxa cortada em cubos; 2 dentes de alho pequenos triturados; 1 frasco de beterraba em cubos; 1 colher de salsa fresca picada; 1 colher de coentros frescos picados; 1 chávena de flocos de aveia; Um ovo; 1 colher de azeite virgem extra; Pimenta preta recém-moída; Sal; Um iogurte grego sem açúcar; 6-8 folhas de hortelã fresca; Pimenta preta recém-moída; Sal; Brioches de hambúrguer; Rebentos de salada; Um abacate

Ingredientes

para 4 pessoas

3 latas de Um Toque De Quinoa
1/2 beringela pequena cortada em cubos, com a casca
1/2 cebola roxa cortada em cubos
2 dentes de alho pequenos triturados
1 frasco de beterraba em cubos
1 colher de salsa fresca picada
1 colher de coentros frescos picados
1 chávena de flocos de aveia
Um ovo
1 colher de azeite virgem extra
Pimenta preta recém-moída
Sal
Um iogurte grego sem açúcar
6-8 folhas de hortelã fresca
Pimenta preta recém-moída
Sal
Brioches de hambúrguer
Rebentos de salada
Um abacate

Ingredientes para 4 pessoas

3 latas de Um Toque De Quinoa
1/2 beringela pequena cortada em cubos, com a casca
1/2 cebola roxa cortada em cubos
2 dentes de alho pequenos triturados
1 frasco de beterraba em cubos
1 colher de salsa fresca picada
1 colher de coentros frescos picados
1 chávena de flocos de aveia
Um ovo
1 colher de azeite virgem extra
Pimenta preta recém-moída
Sal
Um iogurte grego sem açúcar
6-8 folhas de hortelã fresca
Pimenta preta recém-moída
Sal
Brioches de hambúrguer
Rebentos de salada
Um abacate

etapa

1
Começamos por abrir as latas de Um Toque De Quinoa, escorremos bem e colocamos numa tigela. Cozemos a beringela com água e sal para ficar mais mole. Tiramos bem a água.
2
Deitamos a cebola, o alho, a beringela já escorrida, a beterraba, as ervas picadinhas, metade da aveia, pimenta preta recém-moída e uma pitada de sal num recipiente. Batemos até misturar um pouco, mas sem ficar uma pasta. Juntamos a quinoa e o resto da aveia e misturamos. Rectificamos o sal e a pimenta e juntamos o ovo previamente batido e o azeite. Misturamos de novo.
3
Quando tivermos a massa, fazemos as bolas e esmagamos para dar forma de hambúrguer. Deixamos a massa repousar e, entretanto, fazemos o molho de iogurte. Misturamos o iogurte com a menta e salpimentamos.
4
Aquecemos uma chapa ou frigideira antiaderente e juntamos algumas gotas de azeite. Cozinhamos os hambúrgueres em lume médio, cerca de 5 minutos por cada lado, até ficarem ligeiramente dourados.
5
Entretanto, cortamos os brioches e torramos. Cortamos o abacate às rodelas finas. Servimos deitando rebentos de salada sobre metade do pão. Por cima colocamos o hambúrguer, a seguir cobrimos com o abacate e juntamos um pouco de molho de iogurte. Tapamos com a outra metade do pão e... bom apetite!