Ingredientes

para 4 pessoas

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 batata

1 curgete fresca ou 125 g de curgete congelada

1 cebola

1 dente de alho

Azeite de oliva

8 ovos

3 colheres de sopa de requeijão

Páprica

Orégano ou Ervas de Provence

Sal e pimenta

Salada de alface de cordeiro

Ingredientes para 4 pessoas

etapa

1
Descascar 1 pimento vermelho, 1 pimento verde e 1 batata e cortá-los em cubos.
2
Fatiar 1 curgete e picar 1 cebola e 1 dente de alho. Fritar a cebola, o alho, a batata e os pimentos por 10 minutos em 1 colher de sopa de azeite.
3
Bater 8 ovos com 3 colheres de sopa de requeijão, páprica, orégano ou ervas provençais, sal e pimenta.
4
Misturar com os legumes cozinhados. Barrar uma fôrma redonda (20-21 cm de diâmetro) com azeite e colocar as rodelas de curgete no fundo (se for usar curgete congelada, colocar diretamente na fôrma).
5
Deitar a mistura por cima e levar ao forno a 180°C por 30 a 40 minutos. Desfrute-o quente ou frio, com uma salada de alface de borrego.