Preaquecer o forno a 200°C. Corte as extremidades das curgetes. Corte em fatias finas, sem ir até ao final. Se for necessário, coloque dois pauzinhos à volta da curgete, para evitar cortar as fatias por completo.

Corte os tomates ao meio, de cima para baixo. Faça o mesmo com a mozarela. Alterne fatias de fatias de tomate com a mozarela e a curgete.

Coloque-as numa bandeja de ir ao forno, regue com um pouco de azeite e tempere com pimenta e orégãos. Deixe cozer durante 30 minutos. Sirva com a rúcula.