Ingredientes

para 4 pessoas

2 latas de 255 g de grão-de-bico cozido, com muito pouco líquido

300 g de batatas-doces

1 embalagem de espinafres congelados mil-folhas da Bonduelle

1 cebola

20 cl de leite de coco

20 cl de molho coulis de tomate ou tomate frito

40 g de manteiga

1 colher de caril em pó

Coentros frescos

Sal

Ingredientes para 4 pessoas

Receita com

Espinafres Mil-folhas

etapa

1
Descascar e picar a cebola. Descascar a batata-doce e cortar em cubos pequenos. Aquecer a manteiga numa frigideira em lume brando.
2
Juntar a cebola e o caril em pó. Misturar e deixar dourar durante 3 minutos. Adicionar a batata-doce em cubos e misturar bem todos os ingredientes.
3
Depois, adicionar o leite de coco e o coulis de tomate. Misturar e acrescentar os espinafres. Cobrir todos os vegetais com água. Acrescentar o sal e deixar ferver.
4
Baixar o lume e deixar ferver em lume brando durante 15 - 20 minutos.
5
Entretanto, abrir e escorrer as latas de grão-de-bico.
6
Verificar se as batatas-doces estão bem cozidas com a ajuda da ponta de uma faca: esta deve entrar facilmente.
7
Adicionar o grão-de-bico ao caril de vegetais. Misturar e deixar cozinhar durante 2 minutos.
8
Polvilhar com coentros frescos picados e servir o caril de vegetais com um pouco de arroz basmati.