Cortar a curgete em tagliatelle.

Ferver a água, adicionar o azeite e o sal. Cozer 2 min, arrefecer em gelo.

Cortar: 8 tomates-cereja, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebola roxa, 1/2 manga.

Para fazer o molho, adicionar: azeite, vinagre de arroz, sumo de limao, sumo de laranja, xarope de agave, hortela, sal e cominho.

Acrescentar um toque de espelta, e bom apetite!