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Os vegetais mantêm as vitaminas em conserva?

Sim, os vegetais em conserva contêm minerais e vitaminas. Algumas vitaminas, como a vitamina C são sensíveis ao calor e são destruídas pelo processo de aquecimento durante a esterilização. No entanto, há minerais e vitaminas como os folatos que são estáveis a calor e que não se destroem neste processo. Por esta razão, os vegetais em conserva também contribuem para ter uma alimentação equilibrada.

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